食品安全檢測(cè)是按照國(guó)家指標(biāo)來(lái)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測(cè)，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運(yùn)用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規(guī)模、連續(xù)化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。

 

食品安全檢測(cè)儀的運(yùn)用，增強(qiáng)了對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全隱患的發(fā)現(xiàn)能力，提高了監(jiān)管和執(zhí)法效率。與此同時(shí)，仍舊存在一些問(wèn)題沒(méi)有得到有效解決。下面是一些完善食品快速檢測(cè)工作的建議。

 

1、嚴(yán)格制度規(guī)范。一是嚴(yán)格按照法律法規(guī)和上級(jí)的要求，建立一整套符合實(shí)際、嚴(yán)密規(guī)范的檢測(cè)程序和制度，實(shí)際抽檢中嚴(yán)格按照操作程序規(guī)范運(yùn)作。二是完善快速檢測(cè)設(shè)備的配置。針對(duì)現(xiàn)有設(shè)備中存在的缺陷和問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)、改造，提高快速檢測(cè)儀器、試劑的實(shí)用性、準(zhǔn)確性和性。三是建立經(jīng)費(fèi)保障制度。積極爭(zhēng)取地方政府食品安全專(zhuān)項(xiàng)資金的投入，盡快實(shí)現(xiàn)食品快速檢測(cè)設(shè)備、試劑及易耗品的及時(shí)更新補(bǔ)充和檢測(cè)經(jīng)費(fèi)的充分保障。

 

2、提高專(zhuān)業(yè)水平。一是加強(qiáng)專(zhuān)門(mén)人才引進(jìn)力度，充實(shí)監(jiān)管隊(duì)伍。二是實(shí)行食品監(jiān)管崗位的專(zhuān)職化。以縣級(jí)局食品監(jiān)管科為核心，以食品專(zhuān)業(yè)人員為基礎(chǔ)，組成專(zhuān)職負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管的工作力量，建立食品快速檢測(cè)室，真正形成“基層采樣,集中檢測(cè)”的快檢機(jī)制，提高檢測(cè)操作的專(zhuān)業(yè)性和檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

 

3、加強(qiáng)部門(mén)協(xié)調(diào)。進(jìn)一步完善食品安全分段管理大框架下的各項(xiàng)具體制度。在抽檢品種上，根據(jù)食品的安全隱患產(chǎn)生時(shí)間、特點(diǎn)等因素，合理劃分不同部門(mén)應(yīng)主要負(fù)責(zé)檢測(cè)的食品種類(lèi)，避免重復(fù)檢測(cè)；在工作制度上，構(gòu)建相互之間檢測(cè)信息的告知和采信的各項(xiàng)程序規(guī)范，實(shí)現(xiàn)各部門(mén)間協(xié)作的制度化、規(guī)范化；在技術(shù)保障上，建立以地方政府為中心的信息網(wǎng)絡(luò)，統(tǒng)一數(shù)據(jù)規(guī)范，實(shí)現(xiàn)各部門(mén)的檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸、資源整合。以此實(shí)現(xiàn)責(zé)任歸屬明確，部門(mén)銜接順暢，監(jiān)管快捷。